An ecofriendly edible coating using cashew gum polysaccharide and polyvinyl alcohol

Catégorie : Nouveaux Matériaux
Date :21 octobre 2020
Avis TSC : Voici à nouveau une étude qui présente le développement d’un matériau polymérique fabriqué à partir de constituants naturels afin de réaliser un emballage comestible. Celui-ci est fabriqué à partir d’un polysaccharide et d’un plastifiant, le PVA (alcool polyvinylique). Les spécifications techniques de protection contre les attaques bactériennes et les moisissures sont atteintes, ainsi que les caractéristiques mécaniques nécessaires. Le seul point qui n’est pas abordé dans cet article, comme dans beaucoup d’articles sur le même sujet, est la protection sanitaire de cet emballage pouvant être ingéré par le consommateur. Faut-il un autre emballage comestible par-dessus ou un emballage surnuméraire en carton ou en plastique pour le protéger ? Pour rester positif, ce genre d’approche pourrait éventuellement être appliquée au sous emballage des portions dans des paquets plus grand, comme pour les gâteaux, qui, pour des raisons de fraîcheur, sont souvent emballés par deux ou par trois sous film plastique dans un container plus grand en carton.
Moreira, Bruna R.; Pereira-Junior, Marcos A.; Fernandes, Katia F.; Batista, Karla A.
Food Bioscience : 37
Interest in food safety and plastic waste reduction has led to an increase in the search for biopolymer-based coatings within the food industry. The feasibility of preparing an edible coating based on cashew gum polysaccharide (CGP) and polyvinyl alcohol (PVA) was studied. A CGP/PVA coating was characterized for structural, mechanical, barrier and optical properties. Additionally, CGP/PVA edible coatings were bioactivated by immobilization in the film of cell wall degrading enzymes (TCWDE) and applied to the surface of fresh strawberries for evaluation of its fungal growth inhibition capabilities. Scanning electron microscopy results showed that the structure of the CGP/PVA coating was homogeneous without rough surfaces or pores. The CGP/PVA edible coating showed 88% light transmission, a tensile strength of 0.04 MPa, 147% elongation at break and water vapor permeability of 7 x 10(-11) g m(-1)s(-1)Pa(-1). Additionally, it was shown that CGP/PVA and CGP/PVA/TCWDE coatings reduced strawberry-related weight loss and inhibited fungal proliferation. These results suggested that the CGP/PVA hydrogel is a promising material for production of edible antimicrobial coatings.